蛋煎海蠣子

海蠣煎蛋是一道鮮美可口，營養價值很高的菜品。

牡蠣簡介：一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，紅燒清蒸都可，殼燒成灰可入藥，也叫“蠔”。

滋補強壯
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

寧心安神
崔禹錫在《食經》中説“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也説生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強筋健骨
《神農本草經》中記載“（生蠔）久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

用料  

蛋煎海蠣子的做法  

1. 材料大集合

2. 將澱粉和水攪勻，帶入洗淨、瀝乾的海蠣子裏

3. 再將海蠣子裏面加入葱葉、胡椒粉，攪勻

4. 平底鍋放油，8分熱，把海蠣子鋪勻，煎透

5. 海蠣子煎熟後，雞蛋液加鹽打勻，澆入海蠣子，雙面煎黃即可。