港式打邊爐（太適合過年過節團聚宴）

做這個打邊爐其實是想了挺久了，一直沒時間做而已。説一下菜品吧，蟹柳是在淘寶買的，20多，竹蓀蝦滑的竹蓀是在淘寶買的，50克一份，大概35-40的樣子。土雞是朋友家親戚自己養的，20一斤，這隻土雞大概4斤重，殺好送到我手裏的，雞內臟我前幾天就做來吃了，這次是用了半隻土雞燉的湯底。


鮮蝦50一斤，我買了一斤，花甲大概8塊一斤。湯底需要南瓜泥，我買的南瓜很甜，實在是太棒了。其他的素菜嘛，價格比較便宜，我拍照了。


竹蓀蝦滑的做法在上一個菜譜，我專門單獨寫了菜譜，不然就太佔篇幅了。

用料  

港式打邊爐（太適合過年過節團聚宴）的做法  

1. 從朋友那裏買的土雞。

2. 已經清理好了。

3. 砍成兩半。

4. 半隻燉湯，做這次的港式打邊爐，不用這兩塊雞油哈。

5. 買的活蝦，提前一天買的。

6. 花菜買的青梗花菜，也不貴。

7. 南瓜，860克我可是看過了才敢寫得這麼清楚。

8. 一直賣10多塊的蘑菇居然才6.9，趕緊買買買。

9. 這是湯底的材料哈，。

10. 土雞還能看得到冰。

11. 土雞剁去雞爪，清洗乾淨，加薑片小葱白酒，煮一遍去血水。

12. 大火煮沸，煮出雞肉裏的血沫。然後撈出雞肉，沖洗乾淨，重新煮一鍋水，加薑片小葱一起煮。

13. 南瓜洗乾淨，切薄片。

14. 上鍋蒸一刻鐘，蒸軟。

15. 打成泥。

16. 雞湯燉大概兩小時，小火。

17. 倒入南瓜泥，繼續小火煮。

18. 竹蓀蝦滑，竹蓀裏面塞了蝦滑的哈，做法在上一個菜譜。

19. 淘寶買的蟹柳。

20. 凍了一夜的活蝦已經算是冰凍蝦了。

21. 花甲早點煮，湯底更鮮美。

22. 玉米豌豆尖，還有青梗花菜。

23. 蘑菇去掉蒂。

24. 蘸料是放的小米辣葱花魚露雞精。

25. 土雞和湯底倒入火鍋鍋裏，淘寶買的，剛到貨。

26. 港式打邊爐全部配菜。

27. 半隻雞我用筷子撕成一片一片的，然後把花甲全部倒進去，再打了半碗鮮蝦，還有幾個竹蓀蝦滑和全部玉米。

28. 煮沸之後，再燙了幾根蟹柳。

29. 蟹柳。

30. 竹蓀蝦滑。

31. 鮮蝦。

32. 花甲。

33. 雞肉煮一會，骨肉分離。

34. 蘑菇。

小貼士

不加南瓜泥就想讓湯底變得非常黃，那是不可能的。