“膠”感十足的港式打邊爐

我和狗子的口味都偏清淡，而且作為家庭主廚的我偏愛喝湯，物價飛漲，在外面飯館吃一頓打邊爐，怎麼也要花200-300元。所以乾脆自己研究，自己做。這是我第一次就做成的，味道超級鮮美，所以大家可一試。

用料  

“膠”感十足的港式打邊爐的做法  

1. 第一，生豬皮颳去油脂。
   第二，葱姜水燒開，下豬皮，燉煮五分鐘。
   第三，加葱姜將豬皮略煎，去腥味。

2. 第一，銀耳提前一晚泡發備用。

3. 第一，棒骨冷水下鍋，燒開，撇去浮沫。
   第二，撈出備用。

4. 第一，老母雞不用切，和雞爪一起，整隻冷水下鍋，等水燒開後，撇去浮沫。
   第二，撈出備用。

5. 第一，南瓜切薄片，上鍋蒸20分鐘。
   第二，攪拌機打碎。（可多打一會，更加細膩）

6. 將銀耳、豬皮、棒骨、老母雞、雞爪一起放入水中，加葱姜和大料，燉煮3小時後，加入南瓜泥。即得打邊爐鍋底。此鍋底味道鮮美，可先喝湯，再涮煮其他食材。

小貼士

第一，時候一定要夠長，不然出不來雞湯的鮮美。
第二，南瓜做調色用，不在意湯底顏色的朋友，可不加。
第三，銀耳出膠，不願意太過濃稠的朋友，可酌情加入。