廚房小白都能震驚四座的醃牛肉，超級簡單火鍋必備啊啊啊啊

整個疫情讓我們幾個小姐妹思念的情愫難以想象，所以我們這邊疫情解禁後大家第一時間來我家吃頓火鍋，所以我就準備了兩種口味的醃牛肉，一個麻辣牛肉方子，一個嫩牛肉方子

用料  

廚房小白都能震驚四座的醃牛肉，超級簡單火鍋必備啊啊啊啊的做法  

1. 這是麻辣牛肉需要的花椒哦，熱鍋無水無油倒入少許花椒焙乾，表面微微有蒸汽的感覺關火放涼，涼了就脆了，炒花椒的過程就可以切肉啊，肉冰箱凍一下定型好切，對於廚房大拿請自便

2. 備好的花椒放保鮮袋裏拿擀麪杖碾成細末狀，什麼，沒有擀麪杖？鏟子刀柄水杯都行啊…還沒有請拿出你的護膚品來試試…😂

3. 看清楚哇，蒜切末，別切太小了，葱切末，生薑片少許，剛才磨碎的花椒末倒進去，一點五香粉，一點鹽，一勺粗辣子面，一勺料酒，一勺生抽，一個雞蛋的蛋清，只要蛋清啊，兩勺橄欖油鎖住水分，讓你的肉肉蓬蓬的。全部加進去後就給它來個舒服的馬殺雞吧…

4. 薄厚看這裏啊，考驗你刀工的時候來了，小竅門前面已經説了…

5. 嫩牛肉仔細瞧，姜少許，葱切片，一勺料酒，一勺生抽，勺子裏是鹽和白胡椒，是的，嫩牛肉只放這些調味即可

6. 這是加蛋清的過程，蛋清倒進去，肉立馬bilingbuling的

7. OK啦，就是這麼簡單…保鮮膜一封冰箱冷藏一兩個小時後擺盤上桌咯！喜歡吃辣的在第一步烘乾花椒的同時還可以烘乾辣椒切碎更勁辣，還不夠擺盤的時候再鋪一層粗辣面，美太太，這個麻辣牛肉的醃製方法還可以炒牛肉，配一碗米飯小肚太下飯了…味道和湘菜的辣炒黃牛肉一個味兒，快試試吧…

小貼士

在這裏注意一下啊首先大家買牛裏脊就要買肉質鮮嫩一些的，不需要放生粉，生粉會搶掉牛肉本身的味道，蛋清就是牛肉嫩滑的祕訣，為什麼放橄欖油呢，也是為了最大程度保持肉本身的香味，我們的油多少都有點味