一個湯底都可以喝的火鍋～清甜椰子雞～

炎炎夏日正是品嚐椰子的好季節。椰子它無論是汁水還是椰肉，都是入菜的好食材，它的清甜給菜式帶來不一樣的風味～

今天墨魚要用椰汁和椰肉“打邊爐”（吃火鍋～），這是一款湯底可以拿來喝的火鍋喲～簡單好喝清甜～

追溯我第一次喝椰子雞湯還是在我讀中學的時候，外婆她自己第一次買了個椰皇，然後給我喝了椰青水，就嘗試把椰子和雞肉燉湯，結果從此愛上。之後很多地方都有椰子雞火鍋吃，墨魚也經常去吃哈哈。想想當初還是外婆自己敲椰子的外殼，切椰子肉，現在我自己敲切，發現真的好累累哦～

現在，墨魚全家人都很喜歡椰子雞湯😂我爸有次還一週買了連續買了四個椰子回來，煮了兩頓椰子雞吃～


❤️平時即使不弄成火鍋，也可以用椰子熬雞湯，又香又甜的椰子雞湯真的讓人回味無窮， 清甜不膩 ～
❤️分量自己看着辦，雞肉很多的話就買2～3個椰子，我這裏半隻就一個椰子～

用料  

一個湯底都可以喝的火鍋～清甜椰子雞～的做法  

1. 準備食材～火鍋的話選擇自己喜歡的配菜就好～

2. 椰子的椰青水用容器過濾裝好，椰肉切成條，雞肉斬小塊
   
   ⚠️雞肉要選嫩嫩的，因為燉湯要很久，過老的雞就咬不動啦～
   ⚠️椰子的選擇
   1⃣️較嫩的椰青做出來的口感偏清甜
   2⃣️老椰子的椰皇做出來的口感偏香濃，且肉比較厚硬，煮的時間就需要更久一些

3. 雞肉焯一下水，雞肉冷水入鍋，大火煮開後，撈出雞肉，瀝乾備用
   
   ⚠️焯水是為了去掉血水和多餘的油脂

4. ❤️椰子雞火鍋
   1⃣️先做湯底，把椰子肉、少量的雞肉（最好是雞頭、雞爪等肉比較少的部位）、紅棗、適量清水倒入鍋中，熬製椰子雞湯
   
   ⚠️馬蹄讓雞湯喝起來不那麼膩；生薑可以去腥
   ⚠️也可以放黨參、蟲草花這些煲湯用的食材
   
   2⃣️熬製15分鐘後，加點鹽，加一點點檸檬汁即可
   3⃣️開始火鍋吃法咯～
   ⚠️吃火鍋的話，椰青水用容器裝好，火鍋少水的時候加入椰青水即可

5. ❤️椰子雞非火鍋版
   1⃣️把椰青水、椰子肉和雞肉倒入鍋中，再加入適量的水淹沒雞肉，以及紅棗

6. 2⃣️大火煮開後，加蓋轉中火煮約25分鐘
   3⃣️最後，撇油，加入枸杞煮約1分鐘即可
   ⚠️水開後會有浮沫、雞油，所以要用過濾勺撇油

7. 用椰子雞湯分開煮了一個素菜、一個葷菜～

8. ❤️奶香椰子雞
   1⃣️煮椰子肉和雞肉的時候，水放少一點，足夠煮到雞肉熟透的水量，再多一點就好了

9. 2⃣️放牛奶（椰漿），小火煮10～20分鐘即可
   ⚠️記得撇油呀！不然像墨魚圖片
   ⚠️這個我是很早就放了牛奶，煮久了，奶色都沒了哈哈哈哈，牛奶要在快煮好的前10～20分鐘放哦～

10. ❤️椰子雞蘸料
    1⃣️檸檬切半，待擠汁
    ⚠️這裏墨魚沒小青檸，所以只放了檸檬汁，擠多少看個人喜好，喜歡酸一點的就多擠點，買不到也可以不加吧～
    2⃣️蒜、葱、香菜切成末，切碎點才入味，小米椒切丁
    ⚠️不吃辣的可以不加小米椒
    3⃣️放入碗中，擠入適量檸檬汁
    ⚠️如果是小青檸，就放入一半青檸片
    4⃣️加入生抽和温開水，攪拌均勺

小貼士

1.湯可以加點鹽，加一點點檸檬汁，也可以不加，看自己的口味