難得感受到廣州的秋天，來個豬肚雞火鍋涮起來～

今天去菜市場買菜，豬肉檔阿姨説，今天豬肚很靚哦，你買回去吃吃，很好吃哦

盛情難卻……於是買了它

我自言自語，買只雞一起煲湯吧

阿姨悄咪咪跟我説，對面土雞很好吃，她昨天買了一隻，很甜。
甜？什麼鬼。廣州人都這麼形容好吃的雞嗎？……

於是，我買了一隻大肥雞……

煮一頓哥哥上次在外面吃的豬肚雞火鍋吧，哥哥超愛，念念不忘的火鍋❤️❤️❤️

用料  

難得感受到廣州的秋天，來個豬肚雞火鍋涮起來～的做法  

1. 豬肚，用清水沖洗一下，去掉白的油脂部分。
   把豬肚翻面，清洗一遍

2. 用剪刀剪開豬肚，連着的腸子。這樣方便後面清洗。

3. 用麪粉正反面反覆揉搓豬肚，搓五分鐘後清洗一遍。
   再加麪粉反覆搓洗。清洗。再加麪粉搓洗，清洗。
   清洗三遍後，豬肚基本乾淨了

4. 冷水下鍋，放入幾片薑片和葱段。煮豬肚。

5. 水開撈出豬肚

6. 圖中一層白色物質，要用刀仔細去掉，刮乾淨。不然會腥。

7. 煮過後很容易去掉這層東東。清理乾淨。

8. 高壓鍋加足夠的水，薑片，葱段，豬肚。壓八分鐘後撈出切成條。
   豬肚湯保留，一會做火鍋湯底。
   
   
   同時，土雞半隻，斬好洗淨，用水浸泡一小時左右，去除血水。也可以直接上鍋燒開過水。

9. 羊肚菌花膠紅棗枸杞，小半碗，泡水洗淨備用

10. 準備好其他配菜

11. 調汁：
    姜茸蒜蓉葱花，雞精，醬油，芝麻油一丟丟
    
    湯底清淡，調汁可以用來蘸豬肚和雞肉。喜歡辣的可以加小米辣

12. 煮火鍋：
    豬肚湯做湯底，加兩勺鹽，一勺白胡椒粉
    先下入雞塊，燜煮至開鍋。
    再下入豬肚。
    豬肚之前已經煮熟，下入後煮開即可食用。雞肉煮的時間要稍微久一點再吃。
    加入你喜歡的配菜，就可以涮起來啦～

13. 舀一碗豬肚雞湯，嗯，大滿足

小貼士

1.清洗豬肚，先剪開去油脂，再用麪粉反覆搓洗。家裏有白酒的可以再加點白酒搓洗去腥味
2.豬肚煮過後要去掉那層白色物質
3.高壓鍋壓煮豬肚後的湯汁保留做湯底
4.不喜歡涮火鍋的話，可以把材料（雞豬肚和菌料養生包），一起放入高壓鍋壓煮