豬肚煲雞—來個熱辣辣吧

秋風起，來個豬肚煲雞，熱辣辣的湯，柔韌的豬肚，滑嫩的雞塊，這道菜還有個霸氣的名字“鳳凰輪迴”，原做法比較複雜，我簡化了一下，可以説一學就會，做了不廢。

用料  

豬肚煲雞—來個熱辣辣吧的做法  

1. 豬肚用蘇打水沖洗，裏外抹面粉吸附雜質，用水多洗幾遍，然後冷水下鍋焯水，加料酒去腥。如果覺得麻煩，可以買預處理過的豬肚。

2. 雞塊洗淨，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出備用。

3. 焯水後的雞塊

4. 起鍋燒水，放入整個豬肚，雞塊，薑片，玉竹，黃芪，枸杞等，大火煮沸，轉中火蓋上蓋子煲三四分鐘。

5. 放入白胡椒40-70克，約四勺的量，口味隨着個人的輕重添加，再放兩勺白糖，兩勺鹽，五勺料酒，一勺花椒油，蓋上鍋蓋繼續煮沸40分鐘。

6. 起鍋裝湯盆，把豬肚切成條，撒上香菜碎，可以吃啦。

小貼士

1、經典做法是把整雞塞入豬肚中，煮熟後取出，把雞切開，豬肚切條，這個比較難度係數法，如果你做不了，就直接一起煲，味道一樣的

2、可以煮豆腐皮，平菇，味道很好的