不知道年輕的煮婦們對菜的重量和金額有沒有概念?小美買蝦的時候看到特惠29.9/500G阿根廷紅蝦(速凍),心想500克一斤肯定是一大坨,肯定划算…送菜到手一大坨變成了一小把~
速凍的蝦腥味挺重,小美是個內陸人士,從小對腥味比較敏感,要用重的複合味才能壓制它的腥味,選用了紅燒肉的方法翻炒,吃完再添個手指。
阿根廷紅蝦殼薄肉大,味美營養豐富。蝦具有很高的食療價值,能增強人體的免疫力。
具有天然的粉紅色蝦殼,更好的保留了海蝦原有的鮮味,其富含蛋白質及多種營養物質,肉質細嫩軟滑、鮮香味美,且在海上冷凍具有其他同類產品無法比擬的新鮮度。
用料
蝦500克 | |
冰糖小把 | |
老抽、生抽 | |
薑片、八角1顆、桂皮1根 | |
鹽少許、油 |
香甜紅燒味,可以紅燒肉也可烹大蝦。的做法
▲新鮮的蝦用剪刀剪開背部,去蝦線(背部開深一點,翻炒的時候比較容易翻開)。
▲熱鍋適量油,大火燒到冒煙,放入蝦立馬蓋上鍋蓋(防止濺傷),蓋上鍋蓋的時候要晃動鍋子讓蝦受熱均勻,感覺不會濺傷就打開蓋子,別爆糊了。爆好的蝦盛出待用。
▲乾淨鍋,放入水、冰糖、老抽、生抽、薑片、八角、桂皮、少鹽,燒製沸騰。
▲隨後放入蝦。
▲大火收汁。
▲收汁到粘稠即可。
成品
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小貼士
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