紅燒筋頭巴腦

我非常愛吃筋頭巴腦，一個是因為能比正常牛肉便宜一點，一個是口感很好，而且我愛吃稍微肥一點的肉。這道菜是我同事吃過都很喜歡，感覺真的不錯，感興趣的小夥伴嘗試一下～但這個筋頭巴腦不好買，反正在我家這是這樣，得到專門賣肉的地方去收，有時候得跑幾家攤位去收。

用料  

紅燒筋頭巴腦的做法  

1. 燒水，冷水下筋頭巴腦，放薑片，葱片，花椒，大料，料酒，胡椒粉焯水，水沸後煮2分鐘撈出瀝水，用涼水衝淨。

2. 起鍋，加油，油熱後放入冰糖，小火，不停攪動，當冰糖融化稍微變色，把牛肉加進去翻炒，這時要小心可能油會迸濺，燙到自己，翻炒一會後，加入葱姜，花椒，大料，老抽，生抽，料酒，十三香，胡椒粉，翻炒均勻，加入燒好的開水，加入少量可樂，水沸後轉中火燉一個半小時到兩個小時，中間水少後加入開水，避免幹鍋。看肉燉的軟爛後，加鹽，加少量白醋，加少量糖，收汁，出鍋。

小貼士

中間蓄水時一定要加開水，燉肉時先不放鹽，最後再放鹽，不然肉不容易爛。