用料
| 豬肉 | 350克 |
| 香菇 | 4-5朵 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 油菜 | 2棵 |
| 洋葱 | 1個 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 冰糖 | 4-5粒 |
| 大料 | 1個 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 大葱 | 1/4根 |
| 姜 | 4-5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 雞蛋 | 3個 |
一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法
準備好食材，雞蛋提前煮熟
![一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第2張]( "一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第2張")
豬肉、胡蘿蔔、香菇切塊，洋葱切碎，雞蛋剝好，切橫刀
豬肉提前下水焯一下![一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第3張]( "一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第3張")
鍋中倒油，油可以儘量多一些，可以完全浸入洋葱，
把切好的洋葱碎倒入炸至洋葱完全變色（參考下圖洋葱色），盛出備用![一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第4張]( "一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第4張")
炒洋葱的油不要倒掉，把焯好水的肉下鍋，翻炒1分鐘，把炸好的洋葱倒進去，加入冰糖、老抽、花椒、大料、米醋、蠔油、香葉、桂皮、白胡椒粉
![一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第5張]( "一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第5張")
加入適量的水，大火燒開，小火燉40分鐘
放入雞蛋、適量的鹽繼續燉15分鐘![一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第6張]( "一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第6張")
盛出來，配上米飯
（油菜是提前焯好的）![一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第7張]( "一定要試試這個好吃到停不下來的經典滷肉飯的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1. 加醋是為了讓肉更嫩，不放醋的話，可以放一個小橘子，不用剝皮
2. 我用的是普通豬肉，因為不喜歡吃肥肉！喜歡吃五花肉的人，用五花肉效果更好
3. 出鍋前可以撒少許五香粉，滷味更濃
4. 胡蘿蔔可以不放，不是主要食材
5. 和米飯是絕配，也可以做便當盒飯，微波爐加熱不影響口味
