餃子皮:麪粉加少許鹽拌勻,然後加水和成團。
不同麪粉的吸水量不同,有時候按配方也會不成功,不確定用水量怎麼辦呢,可以試試這個方法~~
説實話,我第一次看到大姨這麼和麪的時候,感覺牛掰閃閃的~
用料
麪粉 | 2.5杯 |
鹽 | 1/4茶匙 |
水 | 適量 |
麪粉(撒面用) | 隨意 |
餃子皮~不確定面要用多少水,可以試試這個方法的做法
水龍頭開到最小,盆子接下面,一直快速用手和成面穂,一直和到沒有乾麪粉。
這個水量是稍微軟的麪糰,如果不要那麼軟的皮,是得剩些乾麪粉的
視頻無加速面穂形成後,立刻和麪,揉到成團無干面
把麪糰蓋住,醒20分鐘再揉
稍微一揉,就變光面啦~
蓋起來備用麪糰切半,撒麪粉,取其中一半捏長
滾着切成小面塊
題圖是過年時候我爸切的,當時用胡蘿蔔汁和的面,比較硬,好塑形,要用的乾麪粉也少,左右一滾,切得特好看。
這個我之前也寫了做法喲,有興趣可以去看看~對着切口,用手心按扁
擀餃子皮,要轉着面擀,中間厚,四周薄
包好的餃子~
小貼士
餃子面軟一點更好吃喲~
煎餃的話,面就不能太軟了