肉終於不柴，不老了，改進版紅燒排骨

紅燒排骨以前有人反應做出來有點柴，肉有點老，咬不動，我改進後試了一下，很不錯，大家做起來，裏面有兩個小竅門，用料我就不寫那麼多，免得大家看到覺得太多了，全部按照我的圖片步驟來準備就行了。

用料  

肉終於不柴，不老了，改進版紅燒排骨的做法  

1. 第一步：準備食材，生排骨500克，加入料酒，生薑大蒜片加入清水沒過排骨燒開清洗乾淨備用

2. 如圖準備：八角，桂皮，香葉，冰糖，香菜，生薑，大蒜片

3. 第二步：熱鍋熱油，中小火熬糖色

4. 加入排骨翻炒，然後加入配料翻炒爆香

5. 加入生抽2勺，老抽1勺翻炒

6. 第三步：最關鍵的步驟，加入開水，沒過排骨，然後澱粉一點點做個勾芡，這是排骨不柴，不老的關鍵

7. 中火燉20-30分鐘

8. 第四步：等水分差不多快乾的時候，加入雞精，耗油，鹽適量

9. 大火收汁即可

10. 出鍋

11. 撒點美妙的小葱花點綴一下

12. 試過了，肉不柴不老了，

13. 撒點香菜也行，不喜歡香菜的就葱花點綴就行了

小貼士

為什麼加熱水？因為熱脹冷縮原理，炒熱的排骨加入冷水就收縮的更緊了，煮了那麼久還是很老，所以放入開水，加點澱粉是不老不柴的關鍵，澱粉最後快出鍋的時候勾芡可能效果沒有那麼好（玉米澱粉，紅薯澱粉都行）