小飯骨紅燒牛肉

紀念老飯骨大伯，好好吃飯喲！

用料  

小飯骨紅燒牛肉的做法  

1. 用料如圖：牛腩、土豆、胡蘿蔔、洋葱、尖椒、香菜、葱、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、陳皮、白芷、幹辣椒、草果、小茴香、冰糖，還需要準備生抽、老抽、白醋、辣豆瓣醬、黃豆醬、黃酒

2. 牛腩切大塊，清洗乾淨，冷水下鍋，加陳皮、大葱、姜、白醋，小火煮沸，慢慢去除浮沫

3. 放油，加冰糖和一些水，炒出糖色，再加葱姜、焯好的牛肉，翻炒至上色

4. 加老抽上色，黃酒去腥增香，放入高壓鍋

5. 另起一鍋放油，炒香辣豆瓣醬、黃豆醬，加入葱、姜、草果、白芷、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、小茴香、黃酒，炒香加水

6. 將湯汁倒入高壓鍋，加白胡椒粉，根據味道加適量生抽、老抽、糖，加入一些尖椒、香菜一起燉

7. 燉好後，把香料撿出去，湯汁過篩，加適量醬油、尖椒、香菜，再加入土豆、胡蘿蔔，適量糖、鹽調味，最後加入一點蒜瓣，燉至土豆、胡蘿蔔綿軟

8. 底油炒香少量洋葱，加入燉好的牛肉收汁

小貼士

點睛之筆：兩次尖椒&香菜！