紅燒武昌魚（圖）

用料  

紅燒武昌魚（圖）的做法  

1. 1. 將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面劃菱形塊。
   2. 葱切大段，薑切片，香菜保留菜葉。
   3. 鍋燒熱放油，待油變温後放入魚，煎至兩面金黃。
   4. 鍋內放入少許油，温後再放入葱、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。

2. 5. 放入魚，加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒。
   6. 大火燒開後放入鹽、糖，轉小火慢燉30分鐘。
   7. 稍微開大火收下汁，撒香菜葉即可出鍋食用。

小貼士

煎魚的時候一定將鍋燒熱，熱到冒煙再放油，油也要熱到冒煙再放其他食材。另外，煎魚前一定要將魚身用廚房紙擦乾淨，別帶着水，否則下鍋時會熱油四濺，容易燙傷。
武昌魚具有補虛、益脾、養血、祛風、健胃之功效，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。