葱油餅（比買的好吃多了）

外皮薄而酥脆，內層軟而濕潤，香氣純正霸道。自己做的絕對比外面買來的要好吃很多！

材料：
高粉300克
水180克
液體油45克（酥油）
麪粉30克（酥油）
鹽5克（酥油）
肉糜適量
葱適量

用料  

葱油餅（比買的好吃多了）的做法  

1. 1，300克高粉＋180克水，混合揉成光滑麪糰。

2. 揉2分鐘就好了。然後蓋保鮮膜醒。醒的時間越長越好，至少1小時，我通常會醒半天。這個醒的過程是讓麪糰自動起筋變軟。

3. 2，接着做油酥：
   45克液體油入鍋，放小葱進去，用中小火熬，等葱段變褐色後撈出，將熱油澆到30克麪粉和5克鹽的混合物中。

4. 攪勻後就是油酥啦！

5. 把炸好的葱剪碎。

6. 再準備點新鮮葱段
   肉糜用酒和鹽略微醃一下，待用。

7. 麪糰醒幾小時後會變得如圖所示，柔軟濕潤，可以開始做餅啦。

8. 3，把麪糰分成8份，儘量輕輕🉐滾圓。（照片沒拍全）

9. 4，取一份擀開，刷上油酥

10. 5，然後撒一半炸過的葱，一半新鮮葱，加幾塊肉糜

11. 6，刮板輔助捲起來

12. 7，搓長

13. 8，如圖捲起來

14. 9，略微壓扁，醒一會

15. 10，再次擀開

16. 11，如果暫時不吃的話，就一層餅一層油紙疊好，放冷凍。什麼時候要吃了拿出來直接油煎下就能吃。

17. 。。。

18. 。。。

19. 12，少量油中火煎熟

20. 開吃啦！真的很香，很酥。最後擀得薄一點，吃起來會有種薄如蟬翼的感覺，比買來的好吃多了。

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小貼士

醒面時間一定要足夠哦！不然會影響口感