幹鍋香辣蝦 哪哪兒都是酥的～

疫情真的讓我變成了廚子，好不容易買到蝦，花了一倍的價錢結果還是個凍蝦，水冰塊還佔了三分之一，心裏苦😂，終於買到了活蝦，還是新鮮的好吃

用料  

幹鍋香辣蝦 哪哪兒都是酥的～的做法  

1. 蝦子洗乾淨，瀝乾水分，剪掉觸鬚，去蝦線，開蝦背，加一勺料酒拌勻，再放適量椒鹽、3勺玉米澱粉，攪拌均勻，下油鍋炸至金黃。
   這裏炸好炸蝦後，再炸年糕，喜歡嫩一點口感的，也可以選擇水煮，我是炸的。

2. 炸的金黃酥脆撈出備用，不需要復炸，蝦不是雞肉。

3. 鍋內倒入適量油，倒進葱蒜洋葱爆炒出香味，加入一包香鍋底料翻炒幾下撒一點花椒，倒進去剛炸好的蝦一起炒勻，再放入切好的黃瓜、年糕炒一會，不要放鹽，底料有鹽，蝦也裹了椒鹽，再放鹽會鹹，也容易炒不均。

4. 撒上白芝麻和香菜裝飾，就可以開吃啦。
   
   這道菜麻煩就在於蝦的處理，去蝦線開背比較費時間，只要醃製入味炸，直接吃都很好吃，下鍋隨便炒一下，食材都是熟的，和底料翻遍均勻就行～

小貼士

蝦身要掛一點點澱粉，這樣炸出來的蝦外酥裏嫩