做到哪兒算哪兒的波蘭種蜂蜜🍯白吐司

本來一開始按着下廚房的方子來做的蜂蜜吐司，結果手一抖蜂蜜加了2倍的量😅，算了我自己瞎做吧，沒想到最後成品嗨挺不錯～
差點忘了説，這是一個沒有雞蛋的吐司，所以如果不加蓋烤的時候不會漲很高，也不會漲很快，風味與有雞蛋的吐司可能會有一點差異，誰知道呢，我還沒吃呢～

用料  

做到哪兒算哪兒的波蘭種蜂蜜🍯白吐司的做法  

1. 波蘭種酵頭混合均勻後室温發酵一小時，不着急做可以放入冰箱，最長保存3天

2. 主麪糰除黃油以外的所有材料，加入波蘭種酵頭用廚師機1檔揉成團。注意麪糰的液體含量，不夠濕就要適當加水，否則不容易出筋。我用的牛奶，蜂蜜和水都是從冰箱取出後直接加入麪糰，可以降低麪糰温度，延緩發酵。

3. 成團後用2檔揉出粗膜，加入黃油用2檔揉勻後開4檔揉出手套膜。黃油從冰箱拿出來不需要軟化即可加入，可以幫助降低麪糰温度。

4. 有手套膜以後整理一下面團進行一發。我這裏室温常年在26-30度，所以直接室温發酵。注意一發温度和濕度都不要太高，以免發酵太快二發無力。

5. 麪糰一發到1.5至2倍之後稍稍排氣，分成4個大小均勻的小麪糰，鬆弛10分鐘後擀卷兩次，入吐司模具進行二發。

6. 我沒有發酵箱，二發直接在烤箱中進行，吐司盒放入烤架，在烤架下方的烤盤中加入燒開的開水，關上烤箱中發酵40分鐘-2小時不等。時間不重要，重要的是注意觀察麪糰狀態，不可過度發酵。

7. 二發到吐司模8分滿之後蓋蓋，烤箱不需要預熱調到上管+熱風165度烤25分鐘後出爐即可。我試過不用熱風，預熱上下管180度烤25分鐘，效果不如熱風好，大家可以根據自己的烤箱脾氣調整時間和温度。