脣齒留香的《幹鍋花菜》

吃過很多飯店的幹鍋花菜，都是吃完滿嘴蒜味油膩的尷尬，於是便在廚房自行研發了這道我從不外傳的幹鍋花菜，無論是朋友聚會還是親友節日相聚，這道脣齒留香的《幹鍋花菜》都會讓他們讚不絕口，尤其是受女士的歡迎，不僅僅是這道菜的獨特風味，而且讓你在餐後口中也沒了蒜味和油膩感，大家一定要嘗試一下，絕對是一道不容錯過的美味喔！

用料  

脣齒留香的《幹鍋花菜》的做法  

1. 熱鍋涼油，下五花肉片小火煸香，讓五花肉中的油汁充分滲入到鍋中，等看到肉片斷生(也就是肉片八分熟)，下入花菜繼續煸炒，此時開中火，下料酒翻炒一下，馬上沿鍋邊加入五十克左右的清水，蓋鍋蓋開大火一分半鐘。

2. 開鍋蓋後，將花菜推向鍋一邊，小火下豆瓣醬，加2克料酒，加2克食用油煸出香味，馬上加入提前用米醋泡過的幹辣椒，開大火繼續煸炒，鍋中加入8克料酒，十五克生抽，鹽1克，白糖2克。繼續大火翻炒半分鐘關火

3. 這是翻炒均勻後馬上要出鍋的狀態，是不是感覺很清爽。

4. 準備一個砂鍋，鍋中放3克油，開小火，鍋底鋪滿切好的洋葱絲，加熱一兩分鐘後，將炒好的花菜盛入鋪好洋葱的砂鍋蓋上鍋蓋即可讓桌。

5. 一道清爽美味，香飄滿屋，讓你脣齒留香的幹鍋花菜出鍋了。

小貼士

我們製作中餐時，對於菜中的調味料用量，老師傅大都是以少許來計量，為了大家能很好的掌握，我也用心儘量將分量克數化，可能也會有些許的偏差，請大家見諒，如果太鹹或太淡，大家適時自我調整就可以了，我也是下廚房中成長起來的一員，願把最好的菜譜奉獻給大家，也希望得到大家的喜愛和指導。