做照燒鱈魚的前提是,你會煎魚!
用料
鱈魚 | 2塊 |
料酒 | 一小碗 |
零基礎煎鱈魚的做法
首先不粘鍋裏面搽幹水,剛開火🔥的時候鍋裏是不熱的,我可以把手離鍋很近。
鍋燒熱,我把手放下去,不能支撐很久就要離開鍋。
馬上把魚放進去,進去之後會冒煙,而且魚不會大量出水。
等到魚皮邊邊開始卷,就可以翻面,把火🔥調小,調小!!剛剛大火是為了儘快讓魚定型。
小火🔥:魚輕輕壓一壓,温度均勻分佈。
兩面金黃,小火🔥:倒料酒,去腥(可以倒生薑汁、味淋或者醋),然後翻面。
如果鍋鏟、筷子、勺子等可以輕易戳穿,分開魚肉,就説明魚熟了,拿出來吃吧。
兩面金黃,沒有魚腥味的煎魚完成~
小貼士
1.一定要用不粘鍋,因為我沒有放油。
2.料酒、味淋、醋和生薑汁等去腥汁是必須的,因為魚很腥。
3.魚一定要煎到兩面金黃,再加去腥汁,防止魚繼續出水。