幹椒鯽魚

用料  

幹椒鯽魚的做法  

1. 將鯽魚宰殺洗淨，改刀成厚片，放入鹽料酒去腥，入五成油温中炸至金黃酥脆，倒瀝。待用。

2. 將幹紅椒改刀成絲，葱改刀成段，芹菜改刀成段，姜蒜改刀成片.

3. 淨鍋上火，倒入少許紅油，姜蒜乾紅椒絲炒香，放入芹菜段和炸好的鯽魚，調味，放入葱段翻勻，出鍋，撒上芝麻，即可。

小貼士

這是一道不考火候的菜，調味按個人口味。