個人很喜歡吃魚，本想着做個酸菜魚，老妹説要這麼吃，於是果斷按老妹要求改，哈哈哈，（忘記拍照，封面就用更早時候做的魚了，基本步驟沒差～）
用料
| 鯽魚 | 1條 |
| 剁椒（也可小米椒、大紅椒） | 剁椒中等勺子2勺或小米椒5-6個或大紅椒就2-3個 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 1塊 |
| 紫蘇 | 5-7片 |
| 油、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精 | 適量 |
剁椒鯽魚的做法
買回來的新鮮鯽魚洗乾淨（尤其是肚皮裏的黑色），在魚身上劃斜刀，洗乾淨的姜切一塊拍散，蒜瓣拍散，放盆裏加適量料酒、少量鹽把魚醃一醃（醃製時間我大概是用了15分鐘的樣子）
魚在醃製的時候來做這些事(ง'̀-'́)ง；辣椒切一切（滾刀切、切斜刀，剁碎都可～）如果用剁椒就不用切啦，一般菜市場都有剁椒買，有辣的，不怎麼辣的；蒜切片、生薑切片切絲均可、紫蘇也切一切；
把醃製好的魚的水份儘量擦乾，在熱鍋（鍋最好用不粘鍋）的同時在鍋里加入兩三片薑片在鍋裏擦一擦（可以防止煎魚的時候沾鍋），薑片用完丟掉；鍋熱後加油（量的話按個人喜好，我大概是2-3勺，油温七八成熱的時候把鯽魚放下去煎，煎至兩面略黃後（憑直覺判斷）盛出；
把煎鍋魚的鍋洗乾淨，燒熱加油；放入準備好的辣椒、姜、蒜翻炒（這裏我放了生抽、耗油一塊炒，這些也可以往後稍稍放），然後加水，量的話是可以沒過魚的程度，水開後把煎好的魚放進鍋裏（如果之前沒加生抽、耗油，這裏可以加了，生抽、老抽、耗油、鹽；如果放的是剁椒，因為剁椒本身就有鹽味，加上醃魚的時候也放了些鹽，這裏就可能不要加鹽了）；怕翻魚翻破不美觀的話，可以舀湯淋在魚的上面一邊。
出鍋前，放入紫蘇、加少許雞精（不喜歡的可以不加）；然後就是出鍋裝盤了。
小貼士
小米椒是很辣的，不能吃辣的小朋友儘量不要嘗試用小米椒～
