剁椒鯽魚（好吃到停不下來）

我是一個特別喜歡吃蒸魚的人，所以想着想試試用青椒來蒸，可是我又是一個不是很會吃辣的假重慶人（所以也不敢弄得特別辣）。

      口味都是可以自己調的，菜譜是沒有絕對的正確性的，相同的菜譜由不同的人做都會有不一樣的味道，所以大家根據自己的口味來吧。

      先蒸魚，蒸魚的時候咱們就弄剁椒料，節省時間。説是剁椒，但是其實我是自己買的小青椒給做的，不會很辣但是味道也不會寡淡。調料我都沒有給出具體的數據，是想大家可以根據自己的口味放，我不太喜歡德國式的用廚房秤把所有調料精準到每一克，還是更喜歡中國廚師們的秤在心中，調料用量全憑手上拿捏。

       有種説法是做蒸魚醬油不過身，蒸好再倒醬油，但是在我這兒是提前抹上醬油，兩種做法都可以，大家還是憑自己做菜習慣來弄。

       做青椒澆頭的時候油不要放少了，到時候滋滋啦啦的往蒸魚身上一澆，口水都要出來了好嗎？

      墊底菜大家可以隨意根據喜好更改，比如金針菇啊，豆芽啊，青菜啊，你喜歡什麼放什麼，就着青椒吃，能吃下滿滿一大碗米飯。

       我儘量把每一步都寫得詳細到極致，大家不要嫌我囉嗦。

      不説廢話了，上菜！

用料  

剁椒鯽魚（好吃到停不下來）的做法  

1. 把鯽魚清洗乾淨，去除血水（大家可以在超市裏讓殺魚師傅把魚料理好，買的活魚準備自己料理的，記住不要切破苦膽，否則就毀了，把魚鱗刮乾淨，清洗乾淨）放入盤子裏

2. 金針菇洗淨去蒂，整齊的碼入盤中

3. 姜切絲，大葱切絲，塞入魚肚

4. 把魚放在金針菇上，在魚身上倒上蒸魚豉油（我用的是李錦記的蒸魚豉油，這個在超市也不貴，蒸出來的魚很好吃）兩面都要倒上，然後用手把它全身上下都抹勻

5. 鍋裏放水放蒸架，把魚放入鍋裏蒸

6. 蒸魚的時間咱們來弄青椒澆頭，把姜蒜切沫，把青椒切圈或者怎麼切隨你

7. 魚大概蒸上10-15分鐘，端出保温，不要放涼了

8. 倒油，燒辣

9. 先倒入姜蒜沫翻炒，你會聞到蒜香味，香死了

10. 倒入青椒翻炒，加入一點老抽提色，放入雞精，鹽，兩小勺糖，繼續翻炒

11. 青椒熟了之後，關火，倒入蒸好的魚身上

12. 放上小葱，開始美美的享用吧！

小貼士

吃不得辣的人，選擇青椒的時候可以挑顏色淺一點的嫩一點的辣椒，不會那麼辣，能吃辣的人就買特辣的辣椒啦～還是那句話，請根據自己的口味來做菜，菜譜只是參考，你做出來的每一道菜都是這世上獨一無二的一道菜♥