糖醋里脊（3⭐半）

油炸的時候，油星亂爆，可以戴一付洗碗的手套。我啥也沒準備，爆在手上，臉上，疼死我了。

用料  

糖醋里脊（3⭐半）的做法  

1. 500克里脊肉

2. 看看能不能先切成片

3. 用刀背橫豎拍打一下

4. 再切成手指粗細的條狀
   
   如果不能切成片，那直接裏脊肉用刀背稍微拍拍鬆，切條狀，也可。

5. 放鹽+白胡椒粉，拌勻

6. 加生粉（＊原來菜譜，這裏是不要放生粉的。我搞錯了，不過後面燒下來，味道感覺沒啥大影響。可能我這裏生粉放的不多。）+一個雞蛋+料酒，拌勻

7. 靜置20分鐘

8. 肉條放生粉裏，滾一下。

9. 肉條滾好粉

10. 油倒入鍋裏，加熱，我電磁爐開1000-1300。
    油比平時多些，但不像其他菜譜裏放一鍋油，那太浪費了。
    
    如果怕麻煩，就多倒點油，直接肉全部放進去，炸一下。

11. 一次煎幾條肉，用筷子翻面。
    
    *** 炸的時候千萬當心，油星亂爆，濺在手上，臉上，疼死我了。可以戴付洗碗的橡膠手套。***

12. 炸至表面變黃，盛出。

13. 剩下的油加温，我電磁爐開1600，等油熱了，把肉條放入復炸一次，炸至表面微焦變脆。

14. 一點點剩油+3勺番茄醬+2小勺糖+1小勺鹽+康樂醋+小半碗清水，燒開。

15. 放一點生粉水（生粉+水）

16. 大火收汁，成糊狀，嘗下味，看下味道夠不夠。

17. 放入炸好的肉

18. 混炒

19. 撒芝麻餅，混炒下。