用料
排骨 | 兩斤克 |
土豆 | 根據人口隨便不愛吃可以不放。克 |
鹽 | 一點點克 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 6勺 |
冰糖 | 克一小把 |
生抽 | 4勺 |
姜 | 幾片 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 一根 |
花椒大料 | 按個人喜好可加可不加 |
隨便排骨,糖醋排骨土豆粉的做法
排骨洗淨,泡一泡。放入冷水鍋中。燒開沒有血往外冒為止 ,有泡沫有了,把泡沫撇掉。
撈出來。用温水衝兩遍。準備一個碗,放上兩勺料酒,四勺生抽,一勺老抽,六勺醋。排骨要是少,就減量。
在鍋裏放上油,不要放太多。
油燒開放一把冰糖。這個量吧,看你排骨多少了。排骨少的少放點兒,沒有冰糖得放白糖也行。要是放白糖,一定把火小一點,不然就糊了。
把糖放進去炒炒啊,炒炒啊炒。
化了,差不多這個樣子。
迅速啊,排骨放進去,記住一定要迅速,不然會燙手。
然後繼續翻炒,讓排骨上色。
差不多,排骨成這個樣子。倒進去之前調好的那一碗調料。
切一些葱姜放進去。
然後加一點兒温水。這個水呀,要看你準備做什麼,我要放點兒土豆和粉條,所以多放了些。如果你要只是做排骨的話,就沒過排骨就行了。
如果覺得這種鍋煮不爛的話,家裏有高壓鍋,也可以用高壓鍋。因為特別愛吃土豆,所以不能放過排骨。兩個土豆。
電商滾刀塊兒,如果你喜歡長條狀,也可以切成長條桌。
我還比較愛吃粉,最近發現這個圓粉很好吃,入味是特別香。這個不是必須的,你想吃了你就放,你不想吃了可以不放,家裏沒有圓的,可以放長的,扁的困難。
排骨煮大概20~25分鐘,土豆和粉。要是不放土豆和粉的話,就一直煮,煮40分鐘到50分鐘。牙口不好就多煮一會兒。喜歡吃硬的,就少煮一會兒。
土豆和粉放進去再煮15分鐘到20分鐘,土豆塊要是大的話,多煮一會兒。
出鍋前放一把蒜,再炒一炒。如果你不喜歡吃生蒜的味道,你就在炒糖色之後就放蒜。
出國了,如果手邊兒上有芝麻,可以撒點兒芝麻,有香菜可以撒點兒香菜。
小貼士
排骨很好吃,但是光吃排骨就覺得有點膩,往上點兒自己愛吃的菜。可以是土豆粉條,豆皮都可以。菜做了就是自己吃的,自己愛吃什麼就往裏放什麼就行了,調料也是一樣的,喜歡吃花椒,大料,調料味兒的就可以放兩個進去煮一下。愛吃酸的就多放點兒醋,愛吃甜的就多放點糖,愛吃鹹的就多放點鹽。