超濃郁番茄芝士咖喱

我個人口味愛吃酸甜口的東西，日式咖喱嫌甜膩，印度咖喱又覺得香料味太重，這個方子是我覺得最符合我個人口味的番茄咖喱，方子是看nya醬的視頻借鑑而來，根據我自己的口味改增減了用料，非常快手的一道咖喱料理，和大家分享。方子是四人份的量，如果做兩人份的可以直接減半。

用料  

超濃郁番茄芝士咖喱的做法  

1. 先準備食材，因為這道菜燉煮時間較短，所以土豆番茄洋葱去皮的雞腿肉都切小丁方便熟，胡蘿蔔切片

2. 所有食材都切好後，熱鍋倒許底油，下洋葱和雞腿肉，翻唱至變色加入適量的黑胡椒和一勺料酒去腥

3. 接着把胡蘿蔔、番茄、土豆全部加入鍋中翻炒兩分鐘

4. 接着加入兩大勺椰漿，我用的低脂的，沒有椰漿也可以用牛奶代替，加椰漿或牛奶能讓咖喱更濃郁，口味也更豐富，所以儘量不要省略

5. 下小半碗水，剛剛沒過食材就好，因為番茄會出水，不需要太多加太多水，再把咖喱塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5分鐘，打開鍋蓋，這時咖喱塊已經完全融化了，把咖喱和其他食材翻拌均勻，確保不要糊鍋，再次蓋上鍋蓋，全程最小火燜煮15分鐘。咖喱塊是我在亞超買的，目前吃過最好吃的牌子。

6. 15分鐘後打開鍋蓋，這個時候已經很好吃了，但是為了讓這鍋咖喱更濃郁，我們再加兩片芝士和兩大勺的番茄醬，家裏剩一袋煙燻味的芝士，平時我拿來夾三明治的，顏色比一般芝士更黃一些，家裏有什麼芝士就加什麼吧，最後再嚐嚐味道，缺鹽可以加一點，我這鍋味道剛好，不需要另外加鹽。

7. 盛上剛出鍋的米飯，就可以開吃啦，口味比一般的咖喱增添了更多酸甜味，因為加了椰漿和芝士，口感更加絲滑，但是吃掉一大碗完全不會膩