話説民以食為天,最近嘴饞,想嘗一嘗東南亞的飲食,看了網上發的各式各樣的咖喱料理,我覺得隨隨便便吃點就打發了一頓,實在是對不起資深吃貨這稱號。非常榮幸的是昨天友人給我做了這道椰漿咖喱雞,味道非常不錯,當場請教了一下,雖然過程有點繁瑣,但也阻擋不了一個吃貨對美食探索的心,現在我也學着做一做。 我平時做菜講究食材的新鮮,這不,同事家種了一些香茅,挖了幾棵,跟印尼歸僑阿姨,拿了她一包她自制的咖喱,比超市賣的正宗,味道又好,樹上摘了一個老椰子,無比新鮮的食材了,現發出來跟大家分享一下!
用料
雞 | 1只 |
咖喱 | 1包 |
土豆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1小根 |
香茅 | 六小段 |
蒜泥 | 少許 |
老椰子 | 1個 |
鹽、醬油 | 少許 |
椰漿咖喱雞的做法
打椰漿,把椰肉刨出,用料理機熱水攪拌,倒出來用手揉擠椰肉,過濾,椰漿就出來了(濃濃的椰子味,表層浮着一層椰油,直接喝都可以了)
農家雞洗乾淨,剁成小塊,用熱水燙去血水,備用
所有用料備好,土豆,胡蘿蔔切塊
1、鍋裏放少許油,放切斷的香茅➕蒜蓉翻炒;
2、香茅和蒜蓉顏色炒到香氣撲鼻,放入已洗淨切塊的雞肉,繼續翻炒;
3、等雞肉顏色炒成白色,放入一包咖喱醬(一隻雞的量)翻炒
4、接下來倒入土豆和胡蘿蔔,再倒入一碗椰漿繼續翻炒
5、再倒入一碗椰漿,一起煮6分鐘左右,期間可以嘗試一下鹹度是不是適中,因為阿姨自制的咖喱料中鹹度已經調好,喜歡鹹一點的,或者甜一點,自行加鹽等調味。
最後一次倒入椰漿,繼續再煮幾分鐘,收汁,大功告成!
小貼士
椰漿我這裏分三次放入,目的是讓椰漿充分的融入到雞肉當中