椰漿咖喱

胡蘿蔔土豆洋葱乾貝黑松露幹黑胡椒海鹽香草椰漿咖喱

用料  

椰漿咖喱的做法  

1. 用鑄鐵鍋做的，熱鍋冷油下橄欖油，先撒入靈魂咖喱粉，低温炒炒香，再投入洋葱一起，鑄鐵鍋温度會持續很高的，所以，一定記得小火一點，不然温度比較難控制，好處是很方便之後燉煮。洋葱煸炒香，投入滾刀塊胡蘿蔔和土豆，低温煎一下，稍微有點焦黃都不要緊的，更香

2. 投入靈魂椰奶、黑松露幹、乾貝、香料碎、黑胡椒、海鹽，進行小火燜燉，我發現鑄鐵鍋最好再配一個銅製的導熱底盤更好，不然容易中間過熱，邊上不夠熱。如果你沒有，記得不時檢查情況，適量放些熱水，避免糊鍋也是可以的，椰漿+土豆很容易糊，水少的時候記得攪拌防糊

3. 量比較小的1頓食完的量，其實材料大都是易於保存的乾貨，平時不用特意逛菜場就可以變化出口味花樣的咖喱