餓不餓，煮碗粥給你喝——生滾海鮮粥

看TVB的劇咩？他們精彩煮麪吃對伐？可是，發現沒有，他們也經常喝粥啊！一直想喝那種粥有木有，感覺好滑好綿！之前試過，煮出來感覺一般般呀！然後那天看一段視頻，介紹香港的生滾粥，腸粉之類的！然後，終於知道，生滾粥的祕訣！一切在於最初的———皮蛋！！！
      完全想不到有木有！！！！大家試試就知道了我！！！

用料  

餓不餓，煮碗粥給你喝——生滾海鮮粥的做法  

1. 米淘洗完畢後，一顆皮蛋，捏碎，和大米混合，好好按摩一下，讓皮蛋儘可能包裹住米粒，醃製半小時左右！比例大概是一碗米：一顆皮蛋

2. 一次加足豬骨高湯，加入醃製好的米，煮開後轉中小火，煮至六七分熟後，開蓋，不停攪拌，防止粘底，燒焦，也使粥底夠滑夠綿！

3. 熬粥底的同時，將海蝦洗乾淨，去蝦殼和蝦頭，洗盡後，鍋內加油，放入蝦殼蝦頭，煉蝦油！同時將螃蟹洗盡！

4. 粥底煮好後，再取一個小砂鍋，鍋內加蝦油，薑絲，然後加入螃蟹和蝦肉，加少許料酒，大火炒一下，然後加入煮好的粥底，待螃蟹和蝦煮熟後，加少許鹽調味，撒上葱花，淋上一小勺蝦油，關火，開吃！

小貼士

1.炒海鮮的時候一定要大火逼出火氣！！
2.正宗的生滾粥最後會用銅鍋來熬，因為銅鍋導熱快，更可以逼出海鮮的鮮味，不過六六木有，就只能用砂鍋啦！
3.皮蛋這一步一定不能省，而且，相信我，最後吃不出皮蛋的蛋腥味！！！