皮蛋瘦肉粥(剩米飯消滅利器)

連續做了N天麪食，雖然種類花樣不同，可也得給愛吃米飯🍚的L先生，換換口味啦(其實是想起來冰箱裏有剩米飯了……)

用料  

皮蛋瘦肉粥(剩米飯消滅利器)的做法  

1. 皮蛋剝殼，切丁(不要太小)，豎着對半切開，再對半切，一個皮蛋切八瓣，每一瓣切四小塊。

2. 瘦肉洗淨，切絲。我直接用的剩下的牛肉餡。

3. 瘦肉絲(肉餡）用鹽，生抽，半勺白胡椒粉，薑片，料酒攪拌均勻醃製十分鐘。再加入澱粉醃製5分鐘。過油炒一下，變色即撈出。

4. 剩米飯倒入鍋中，倒入漫過米飯半截手指的涼水即可。

5. 大火燒開，轉中火，煮10分鐘左右，中間用湯勺攪拌防止粘鍋。

6. 米飯煮粘稠後倒入皮蛋，加白胡椒粉提味去腥。

7. 放入皮蛋後小火接着煮十分鐘，期間一定要記得攪拌，此時的粥已經十分粘稠了。

8. 煮滾第二次時，加半片薑絲和炒好的肉絲。煮滾三次粥非常濃稠時，放入切碎的油菜，出鍋前放適量雞精，鹽隨自己口味添加或者不加。中途可以用一勺涼水降温。

9. 撒點葱花出鍋。

小貼士

調味品粉類的都是調料勺，液體類的用喝湯的勺量。