香芹鮮蝦海蔘粥

用料  

香芹鮮蝦海蔘粥的做法  

1. 海蔘提前一天晚上洗淨泡發（注意要用純淨水，不能沾油，不然海蔘會化）。

2. 將大米和小麥仁淘淨，加幾滴香油泡20分鐘。

3. 待砂鍋中的純淨水燒開後，連同泡大米的水一起加入，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

4. 鮮蝦去頭去殼（蝦頭不要扔），剔除黑線，切成小塊；海蔘切小塊；香芹洗淨切小段。

5. 炒鍋加少量油燒熱，將步驟4中的蝦頭放入炸出蝦油。

6. 加入薑絲煮5分鐘，隨後將蝦油連同蝦肉一起加入砂鍋中。

7. 依次加入海蔘、香芹，繼續煮15分鐘。

8. 關火前5分鐘加入適量食鹽攪拌均勻。關火後燜2分鐘，出鍋後撒上香菜、小葱即可。

小貼士

1、小麥仁是錦上添花的，可以不加，也可以加燕麥啊蕎麥啊之類均衡營養增添口感。
2、炸蝦頭的時候油不要放多，這樣炸好的蝦油就可以全部加在粥裏，避免浪費。
3、為了避免砂鍋糊底，粥要不斷攪拌，也可以早一點加蝦油。
4、熬出來的粥可能沒有外面買的海鮮粥香，因為粥店裏一般都會加味精，並且通常都是用事先熬好的白粥甚至是白米飯，所以絕對是自己熬的味道更鮮。