美齡粥：簡單又不簡單的養顏小點心

第一次嚐到這種粥，是在上海新開的“南京大排檔”裏，美齡粥是他家的招牌點心。據説這是宋美齡女士最喜歡的養顏小點心，看似清淡的粥裏卻有醇厚的味道，文火慢熬出來的粥有着濃濃的豆香味，讓人有齒頰留香的回味。

看着這粥原料就這麼幾樣，但要熬出好喝的粥，還是要花些功夫的。米要選擇糯米+粳米的搭配，而且一定要事先浸泡過。煮粥最好用開水，而且要先用大火者開再轉小火，別小看這火候的變化，粥的香味就此誕生。在煮粥的過程中，要不停地朝一個方向攪拌，這樣不僅容易“出稠”，還能防止粥糊底。

冰焰 ☆ 美食美生活：

用料  

美齡粥：簡單又不簡單的養顏小點心的做法  

1. 糯米和粳米混合，洗淨後浸泡1小時以上；

2. 山藥削皮，切成小塊，隔水蒸熟；

3. 將2/3蒸熟的山藥塊用撖麪杖碾成山藥泥；

4. 豆漿加水後，煮開；

5. 加入泡好的米，中火煮至水開；

6. 加入山藥泥後，轉小火慢熬40~60分鐘；

7. 7、要不時攪拌一下，以防止粥糊底。

8. 差不多快好的時候，加入剩下的山藥塊；

9. 根據自己的口味調入適量的冰糖，再煮個15分鐘就完成啦！

小貼士

1、有條件的話，用自己磨的豆漿煮粥更好；
2、山藥最好用鐵棍山藥，會比一般的菜山藥更有效用，口感也更好；
3、煮粥一定要用小火，而且還要不時地攪拌，以防止糊底；
4、如果喜歡喝薄粥的話，可以適當增加豆漿或水的量
5、注意：豆漿含豐富的雌激素，有小葉增生的姑娘最好少喝