來碗麪條治癒一切

豪華泡麪/燜面/拌麪/意麪/炒麪/湯麪/米線/千層麪

用料  

來碗麪條治癒一切的做法  

1. 煮泡麪/辛拉麪：
   
   開水下面/蝦仁or其他肉類/喜歡的蔬菜 最後打一個蛋or芝士片

2. 燜面：
   
   煎1-2個荷包蛋備用
   
   爆香蒜末小米辣 下番茄或其他蔬菜煸炒 加調料（蠔油、蕃茄醬、生抽、老抽、糖、醋）及水，放入麪條煮沸 加入荷包蛋至基本收汁
   

3. 奶油意麪（無奶油版）：
   
   一點黃油小火煸炒蘑菇（多加菌菇）等食材 基本熟後再加入酒/醋/牛奶/玉米澱粉及煮熟的意麪 適量鹽 收汁後撒黑胡椒
   
   黃油必不可少 不然就沒有奶油的香味

4. 番茄意麪：
   
   意麪入加了鹽的沸水 9-10分鐘後撈出
   
   鍋中加點橄欖油 （有肉的下肉） 炒洋葱丁+番茄丁 加一點鹽 蠔油 番茄醬 醬汁濃稠後和麪混合
   
   根據喜好撒上黑胡椒粉、芝士粉

5. 羅勒意麪：
   
   羅勒醬：
   幹羅勒葉or鮮羅勒葉（九層塔）5-10G
   大蒜 2瓣
   松子or其他堅果（腰果/夏威夷果等）
   鹽適量
   橄欖油適量
   
   打碎成醬
   
   意麪煮熟、蘆筍焯水、肉煎熟
   
   一點點黃油 下蘑菇等蔬菜至變色 倒入羅勒醬、意麪小火翻炒
   
   根據口味加鹽/黑胡椒/芝士乾酪

6. 米線：
   
   米線提前浸泡更好吃（也可以不泡）
   
   小米辣、蒜爆香，肉末、葱、蔬菜炒鍋內煸熟，加生抽、蠔油、鹽、料酒
   
   米線在另一個鍋中煮熟（也可加入喜歡的丸子或蝦仁）後將菜倒入米線中 加適量醋、辣椒粉（最後淋點熱油、加點酸菜最佳）
   
   小鍋米線就是要酸酸辣辣的口感趁熱吃喝口湯

7. 千層：
   
   紅醬：
   1-2個番茄 適量番茄醬 洋葱粒 肉末 鹽 黑胡椒
   
   洋葱和肉末下鍋煸炒出香味 下番茄、番茄醬小火煸炒至濃稠 儘量弄碎 加適量鹽和黑胡椒
   
   白醬：
   豆漿+澱粉+味增（或味淋/照燒醬）調至濃稠（或牛奶+黃油+澱粉+鹽+蘑菇丁）
   
   面片or低卡替代-茄子片（容易出水 醬料一定要足夠濃稠 茄子可以提前處理下）
   
   順序：紅醬、面片、白醬、紅醬、面片、白醬、紅醬 最後加奶酪封層
   
   200度35分鐘（前20分鐘加蓋錫紙）