當歸牛肉麪 當歸牛肉拌麪

老公早年在青海當兵 回來一直念念不忘當歸牛肉麪，於是創意了一下，希望大家經驗共享。

用料  

當歸牛肉麪 當歸牛肉拌麪的做法  

1. 首先做湯。
   牛肉洗淨後切塊，用涼水浸泡至少一小時去血水。
   紅棗，當歸用洗淨後浸泡一個小時。
   將紅棗，當歸，姜放入煲湯袋中紮緊口。
   牛肉涼水入燉鍋（我用的砂鍋）後加入煲湯袋。
   大火燒開後小火慢燉至湯香肉爛。
   
   
   
   

2. 做醬（此步驟為喜歡當歸牛肉拌麪的需要）
   牛肉餡加料酒，鹽，糖，黑胡椒醃製好後
   炒鍋內加少量油，加黃豆醬炒香後，加入黑胡椒醬翻炒後入醃製好的牛肉餡。
   翻炒均勻後，調味後再加少量當歸牛肉湯入味後起鍋。
   將麪條煮熟後放入盤內，入一把切碎的香菜和一把切碎的榨菜，淋肉醬後，盛一碗牛肉湯後完成。
   
   

3. 如果喜歡湯麪，則可省掉拌麪步驟。
   將手擀麪煮熟後盛入碗內
   直接將燉鍋內的燉好的牛肉切片放入麪碗中
   入湯後撒黑胡椒粒和鹽調味即可