銷魂茄子打滷麪

家裏大部分時候都是吃米飯，偶爾來頓麪條也不錯👍 肉沫兒茄子打滷麪，快手又好吃😋

用料  

銷魂茄子打滷麪的做法  

1. 茄子洗淨削皮，切成小的長方形的薄片，用水泡上，讓茄子充分吸收水分；然後開始洗淨柿子椒並切成小丁（如圖所示）ps：茄子很吸油，泡一會水再下鍋時就沒那麼吸油了

2. 把泡茄子的水倒掉，茄子備用。鍋裏倒油（比平時炒菜的油多一些），油熱後把葱花和肉餡兒一起放進去，肉餡炒熟後倒入茄子，慢慢翻炒至茄子變軟

3. 茄子大概炒軟的時候放入柿子椒，翻炒均勻，倒入紅燒醬油、老抽醬油、鹽翻炒均勻，倒入小半碗水，蓋上鍋蓋煮大約兩三分鐘

4. 再打開鍋蓋，茄子大約就變成了圖片這個樣子，嘗一下鹹淡，要稍微鹹一點，因為還要拌麪。味道合適了就調成小火用水澱粉勾薄芡，出鍋，滷就做好了👍   煮麪條就不用再説了吧，煮熟拌上開吃吧😋 對了，麪條最好過下水😁

小貼士

水澱粉不一定要全部放進去，一點一點的邊倒邊翻炒，覺得稠度合適了就好了。茄子記得用水泡下，麪條煮熟過下水更好吃😋  食譜的用量大約是兩人份的。