意式番茄肉醬面

濃郁的肉醬汁和筋道的意麪，跟着大廚一起來體驗完美的意大利風情~

用料  

意式番茄肉醬面的做法  

1. 洋葱多半個切塊，蒜6瓣拍碎，放入攪拌機中絞碎

2. 培根肉5片，切丁

3. 番茄2-3個切塊，胡蘿蔔半根去皮切塊，西芹切段，放入攪拌機攪成泥
   （汁多的食材配汁少的食材，更容易打碎）

4. 中火熱鍋，轉小火倒入豬腳肉餡、牛腳肉餡和培根肉丁翻炒，撒黑胡椒半湯匙，攪拌至炒散

5. 將肉推到鍋的一邊，加入番茄膏2湯匙，小火慢炒

6. 將肉餡與番茄膏混合，倒入洋葱泥和蒜泥，攪拌均勻

7. 在鍋裏的肉餡中挖個洞，放入番茄醬4湯匙，先小火慢煮，然後攪拌均勻

8. 鍋中倒入番茄、胡蘿蔔西芹泥，紅酒一碗，迷迭香碎1湯匙，頻繁攪拌令酒精揮發，待湯色變生變濃稠後關火
   （若中途煮的太過幹稠，可繼續加入紅酒）

9. 換鍋，開中火倒水，鍋中加入鹽一把（可增加面的彈性），橄欖油適量（能讓面更潤），蓋蓋煮沸

10. 開中大火，捏一把意麪散入鍋中，攪拌，煮好後撈出（不要過涼水，讓其自然變涼）

11. 肉醬加熱，撒鹽2湯匙，紅糖1湯匙（減少酸澀味）

12. 關火，撒新鮮的羅勒碎，出鍋擺盤，撒黑胡椒

小貼士

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