自從上次吃了客家出品的正宗豌豆臘味燜飯之後,念念不忘,自己也嘗試做一次
用料
幹香菇 | 10朵 |
豌豆 | 半斤 |
廣式臘腸 | 3條 |
大米 | 一小碗 |
糯米 | 一小碗 |
鹽 | 小半勺 |
生抽 | 1-2小勺 |
油 | 適量 |
香菜 | 適量 |
豌豆香菇臘腸燜飯的做法
幹香菇用水泡發
香菇切丁後,鍋裏倒油,放入香菇丁、豌豆、鹽,清炒,豌豆不要炒過頭,不然放入電飯鍋煮後太軟
糯米、大米可以按照1:1或者3:7的比例,加入適量水、炒過的豌豆和香菇丁,開啟電飯鍋快煮模式(一般40-45分鐘)
已煮飯25分鐘左右時,把切丁的臘腸先少油翻炒6-7成熟後,倒入電飯鍋內表面繼續煮飯電飯鍋煮好飯後,飯勺攪拌均勻,倒入鍋裏,淋上生抽、香菜,簡單翻勻,蓋上蓋子燜多幾分鐘,鹹淡口味自己微調
小貼士
最初豌豆不要炒過頭,不然後面會太軟易破;
臘腸本身有鹹味,需要注意整體鹹淡。