紅棗饅頭 保定孫大媽饅頭培訓

用料  

紅棗饅頭 保定孫大媽饅頭培訓的做法  

1. 紅棗洗淨，和田棗很大，大約16個。

2. 涼水放入紅棗，煮開後關火，蓋上蓋子，悶大約15分鐘左右。

3. 紅棗變大變軟即可，煮紅棗的水不要倒掉，水裏有紅棗的香氣，用來和麪最好，水的温度不燙手就可以，温水有利於麪糰發酵。

4. 用筷子把紅棗一個個夾出來，去棗核。

5. 用攪拌機把紅棗打成泥，如果太乾不好打，可以倒些紅棗水稀釋。

6. 打好的棗泥倒出來，顏色很不錯，把水倒入棗泥裏攪拌均勻（由於棗泥不好倒出來，我用煮紅棗的水涮了涮杯子）

7. 把酵母粉放入麪粉，攪拌好備用。

8. 一邊倒入麪粉一邊用筷子攪拌，和成麪糰，發酵1小時，把麪糰放在暖和些的地方，發酵效果會好很多，

9. 發至2倍大，蜂窩狀的麪糰發好了，把麪糰放在案板用力揉，給麪糰排氣。

10. 揉搓成條狀，切成相同的25塊，大小塊可以自己決定，揉成麪糰。

11. 蓋上保鮮膜或者濕布，靜置15分鐘，提前把鍋裏的水燒開，把靜置好的饅頭放入鍋裏，大火蒸20分鐘後，關火後悶5分鐘，又香又甜的紅棗饅頭就可以出鍋了。