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用料
火鍋雞-保定孫大媽小吃培訓的做法
把雞剁成塊兒洗淨,雞身體內的黃油都擇乾淨;
用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝乾,以免喝湯時有骨頭渣子;
150克寬油下鍋燒至7成熱,下薑片、葱段、豆瓣醬煸炒出香味。
加入專用清油底料爆香,倒入焯好的雞塊倒點醬油(要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了。如果你不怕費火就用鐵鍋燉,不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右;
根據個人喜好準備涮菜(一般來會有寬粉、海帶、土豆、粉條、腐竹、豆腐、豬血、生菜);
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