雜糧饅頭—健身餐優質碳水

健身一年半了，早餐之前喜歡一杯水一碗雜糧粥一碗雜豆漿一顆雞蛋，吃完飽腹感非常強，但是到了上午十一點左右還是會餓，並且算了熱量其實也不算多，只是液體太多了容易把肚子撐大。所以把雜糧粥換成雜糧饅頭，自己折騰了牛奶燕麥饅頭，全麥饅頭，這次又折騰了這款雜糧饅頭，有健身減肥的妹子一起做起來。
按照這個配方週末做一次就能吃一個月左右了（兩個人可以吃兩週，如果嫌太多可以減半）一般做好我會把十個左右放進冰箱冷凍，另外十幾個放保鮮，儲存很方便，放了黑芝麻味道很香，也對頭髮好，不少妹子健身脱髮可以加多點黑芝麻。
如果糖尿病人吃，把白砂糖去掉即可，如果能忍受饅頭完全無絲毫甜味，也可以去掉白砂糖，因為我跟家裏人一起吃的所以加了100g糖，防止被他們吐槽┐(‘～`；)┌。

用料  

雜糧饅頭—健身餐優質碳水的做法  

1. 稱好麪粉，接着把白砂糖跟酵母放進去（糖跟酵母不要混到一起，可以在左邊挖個洞埋酵母，右邊挖個洞埋糖），加入全部水，用筷子攪拌成絮狀。

2. 放入廚師機和麪。

3. 和好的麪糰蓋上保鮮膜發酵至1.5到2倍大，戳一個洞不回縮即可。

4. 今天我做了兩種形狀的饅頭，所以把麪糰分成兩半，這一半搓成條狀。

5. 分成一個個小坨坨，我每一個都過秤的，一坨45-50g重即可。

6. 分好的小麪糰裹一點麪粉。

7. 用擀麪杖擀開。

8. 然後捲起來，放到一旁醒發幾分鐘，這個步驟重複三次，可以一起把全部小麪糰挨個擀開卷好，然後重複三次即可，這樣不用計時。

9. 最後整形，搓成圓形，放到鍋裏。

10. 蓋上一塊打濕的蒸籠布，再蓋上鍋蓋醒發20分鐘。

11. 二次醒發的饅頭大概發酵至1.5倍大。

12. 冷水大火煮開，鍋蓋跟鍋之間如果有縫隙可以用蒸籠布堵上。水開後轉中火蒸12分鐘，關火悶兩分鐘再開蓋。

13. 一個個胖乎乎的小饅頭出爐了，聞起來超香，雜糧的味道，非常好。

14. 一顆不大，早餐搭配雜豆豆漿和煮雞蛋很合適。

15. 另外一坨麪糰擀開成長方形。

16. 摺疊起來醒發五分鐘，重複這個步驟三次。

17. 最後一次擀開後捲起來用刀切成一個個小坨坨，我把整個麪糰稱過，除以45，大概分成14個。首尾兩個小麪糰揉成一個圓饅頭，重複上面二次醒發的步驟接着蒸熟。

18. 可愛的小饅頭完成。

19. 黑芝麻粒在表面，看起來有點裝飾感。

20. 咬開的肌理，味道咀嚼起來很香，有麥香跟芝麻香，超讚。