為了做這饅頭還特地找了一些紫砂壺製作的視頻,迷戀於饅頭造型不可自拔
用料
麪粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 10克 |
可可粉 | 1-2克 |
茶水 | 50克 |
紫砂壺饅頭(還有茶香喲)的做法
把所有材料揉成光滑的麪糰,用手掌心的力量去把麪糰搓成這種爛布狀態,大概來回搓個10次,麪糰就會很聽話啦😉
做造型饅頭一定要把麪糰揉透,把麪糰切開來,氣孔很少或基本沒有氣孔就可以了,大概跟我圖片一樣就差不多了,這樣做出來的饅頭表面就可以很光滑
把麪糰分成三個大概50克一個麪糰做壺身
留20克左右做壺配件用裱花嘴壓一個○做蓋子(沒有裱花嘴可以用瓶蓋子什麼的……)
壺嘴大概1.5克
取1克小麪糰揉成圓形做壺蓋柄
再取2.5克做壺把手(搓成長條兩頭捏扁)用大拇指輕輕的按壓揉成圓形的壺身
手指上抹一點點水把零件安裝上去
壺就做好了,夏天放入鍋裏室温發酵大概30分鐘(發酵的時間是不固定的,根據你所處的温度有關)冬天鍋裏的水先煮到40.度左右,大概就不會燙手前一會就可以了,太高温會把酵母殺死。
水開後蒸12-15分鐘,蒸完後等3-5分鐘再開蓋。