告訴所有的朋友 這麼做黑米饅頭口感特好 鬆軟香甜 帶着黑米的特有香味

今天推薦一款帶着淡淡的黑米香味的黑米饅頭，此方加了黑米麪做的饅頭比正常饅頭要鬆軟好多，沒想到黑米饅頭能這麼好吃，吃上就停不下來了。

        做法並不複雜，此方法顛覆了平時黑米饅頭的印象，一點不發渣口感特別得好。

用料  

告訴所有的朋友 這麼做黑米饅頭口感特好 鬆軟香甜 帶着黑米的特有香味的做法  

1. 用開水把黑米粉燙一下。
   
   （黑米用破壁機打成粉，多打一些方便隨時用隨時取）

2. 加入牛奶、酵母、雞蛋、糖，先倒入牛奶降低一下温度，順序千萬別放反了，否則就酵母燙死，雞蛋燙出了花，哈哈
   
   攪拌均勻，燙過的黑米粉有疙瘩不要緊的。

3. 加入剩下的麪粉，揉成非常有彈性柔軟的麪糰。（麪糰軟手揉也非常好操作。）
   
   用廚師機揉麪檔5分鐘就行。
   
   
   蓋上保鮮膜，靜置30-40分鐘左右。（麪糰温度控制在28-30度中間，如果温度不到，面盆下面放個温水盆控制麪糰温度。）
   
   具體發酵方法詳見下面鏈接：
   
   

4. 發酵好的麪糰長大了好多。

5. 拉出來裏面的蜂窩組織細小均勻。

6. 一邊揉一邊按壓成長條狀排氣。

7. 摺疊在揉成長條，再摺疊反覆摺疊並揉成長條排氣。

8. 最後平均分成份（我分成二十份饅頭是小一點的。）

9. 把每一份從邊緣往裏揉，多揉一會揉光滑了，最後捏緊收口翻過來成圓形面呸。

10. 做好的面呸放到蒸鍋蒸簾上，開火1分鐘關火，利用水的餘温發酵15分鐘。

11. 發酵好的面呸明顯漲大了好多，用手按壓有輕微的回彈。
    
    開中大火，水開上大汽後蒸13分鐘，關火悶3分鐘開蓋。（我的饅頭小，饅頭大的時間相對增加。）
    
    

12. 來一個動態視頻，好鬆軟有彈性。

小貼士

整理成圓形面呸要搓高一些，麪糰軟以防止蒸好之後塌了成麪餅。

操作時放手粉防粘。

後揉好的面呸放在下層，這樣有利於發酵。