年輪花捲饅頭‼️鬆軟香甜口感豐富

今天分享這款年輪花捲饅頭，超級暄軟蓬鬆口感特別的好，給麪包都不換。

用料  

年輪花捲饅頭‼️鬆軟香甜口感豐富的做法  

1. 酵母用温牛奶化開，加入雞蛋、糖和麪粉揉成軟硬適度的麪糰，如果用廚師機揉麪，揉麪程序5分鐘就可以。
   
   
   靜置20-30分鐘左右。（麪糰温度控制在28-30度中間，如果温度不到，面盆下面放個温水盆控制麪糰温度。）
   
   具體發酵方法詳見下面鏈接：
   
   

2. 發酵好的麪糰而蜂窩均勻。

3. 用壓面機壓四五遍，直接壓成兩個長方形面片。（壓面排氣麪皮特別的光滑。）
   
   如果沒有壓面器直接用擀麪杖擀成面片，在摺疊擀片反覆多次，這樣排氣比手揉排氣要好很多。

4. 薄薄抹上一層花生醬或芝麻醬捲起。

5. 整理成長條狀去掉兩端不規則的地方平均分成八份。

6. 用鋒利的刀鋸着切，斷面衝上整理成圓柱形。

7. 放入蒸鍋蒸簾上，開火1分鐘關火，利用水的餘温發酵15至20分鐘。

8. 發酵好的面坯胖了好些，用手按壓有輕微回彈。

9. 開中火，水開上大氣後蒸15分鐘，關火燜3分鐘開蓋。
   
   蓬鬆暄軟的年輪花捲饅頭就做好了，可以一圈一圈撕着吃。

小貼士

發酵温度控制在30度左右，根據室温情況來靈活調整。

揉麪排氣一定到麪皮無氣孔，這樣蒸出來的饅頭才沒有大氣孔，而且蓬鬆暄軟表皮光滑。

用鋒利的刀鋸着切切面光滑漂亮。

吃剩的饅頭可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或冷凍，想吃的時候熱一下就好和剛蒸出來的一樣。