料多，口感豐富的黑麥軟歐包

平時工作忙，家裏還有兩個娃，真是沒時間做麪包，最近又迷戀歐包，又想減肥。綜合了很多方子，根據自己家的情況，調整出一種非常適合我的方子，每週末做一個大歐包，一週早餐、午餐的碳水解決了。

用料  

料多，口感豐富的黑麥軟歐包的做法  

1. 麪粉，黑麥粉，糖，鹽，酵母全部混合，我就都倒進廚師機裏，先開機攪拌均勻。

2. 分三次加水揉成團，250g，40g，20g。每次都等完全揉成團再加水。我嘗試過一次全部加進去，每次都很稀，怎麼都成不了團。

3. 揉到剛好可以拉出粗膜的時候，加入軟化黃油，揉到黃油完全吸收。

4. 葡萄乾用水泡軟，瀝乾（其實我是覺得洗乾淨我放心一點），所有堅果混合，核桃掰小塊。
   倒入廚師機混合均勻。這一步我會用手給麪糰摺疊幾下，把堅果包在麪糰裏。

5. 混合好後，直接蓋上蓋子，放冰箱冷藏一發12小時左右，大約2倍大。我一般週五晚上8點做，放冰箱，第二天早飯後拿出來繼續。

6. 第二天拿出發好的麪糰，排氣，整形。不鏽鋼盆墊油紙，放入麪糰。放入烤箱，加碗熱水，38℃，二發。大約2倍大。

7. 連着油紙，把發好的麪糰一起拿出來，撒粉，割包。同時把不鏽鋼盆放入烤箱預熱到200℃。
   

8. 不鏽鋼盆拿出來，連着油紙把麪包一起在放進不鏽鋼盆。用錫紙把盆口裹起來。記得帶手套處理。盆很燙。放入烤箱200℃先烤20分鐘。

9. 把錫紙去掉，再烤20分鐘。

10. 出爐，冷卻

11. 切開。還湊合。沒有蒸烤箱。裏面組織我總是不太滿意。

小貼士

加料隨意搭配。不想太清淡就可以加點葡萄乾，蔓越莓。麥片。奇亞籽也加過。
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