柔軟蓬鬆口感豐富的酪乳華夫餅Buttermilk Waffle ［消耗酪乳］

所以在上一個菜譜裏，你聽信我的讒言買了或者做了活性酪乳用來做法式酸奶油

現在酪乳太多了怎麼辦呢？ 那咱們就一起來做個簡單但是極美味的酪乳華夫餅作早餐吧！順便還能用上咱新鮮做的酸奶油呢！~

（小貼士裏我會寫到如果沒有酪乳怎麼替代）

用料  

柔軟蓬鬆口感豐富的酪乳華夫餅Buttermilk Waffle ［消耗酪乳］的做法  

1. 準備工作 0 （可選）：
   
   提前半小時把雞蛋（2個）和酪乳（1杯））拿出來放到室温。
   
   沒有時間的話不等也沒有關係，差別不大。

2. 準備工作 1：
   
   切1/3支黃油棒，用它擦拭塗抹華夫餅鐺。
   
   開小火把剩下的加熱融化，等它稍微冷卻一會，待會加入水狀物中。

3. 準備工作2：
   
   量好各種粉狀物，盛在一個大碗裏：
   - 麪粉 （1杯）
   - 糖 （1/2 - 1湯匙）
   - 鹽 （一小撮）
   - 泡打粉 （1茶匙）
   - 蘇打粉 （1/2 茶匙）

4. 準備工作3：
   
   另取一個菜碗，放入各種水狀物：
   - 酪乳 （1杯）
   - 雞蛋 （2個）
   - 香草 （幾滴）

5. 好了這一步開始做麪糊了：
   
   1） 攪拌粉狀物
   
   2） 攪拌水狀物，倒入黃油繼續攪拌
   
   3） 把水狀物加入粉狀物攪拌均勻。
   （用筷子或者硅膠鏟都方便。不要攪拌太過，不然就沒有那麼蓬鬆了。麪糊裏有些小疙瘩沒有關係。）
   
   4）咱們可以預熱華夫機了, 現在開始等上幾分鐘。
   （在等的時候，泡打粉、蘇打粉、和酪乳可以充分反應，把麪糊變得更加蓬鬆。）

6. 幾分鐘以後，把麪糊倒入華夫機開始烤制

7. 出鍋了！我的是迷你小機器，做出來沒有那麼厚，視頻想表現柔軟，只能説盡力了😳 但是看得出的吧？

8. 再來個比較脆皮的！

9. 加上一坨法式酸奶油和一把藍莓蓋頂 -- 我的選擇，你的請隨意，單子上列出來的都是經典選項，其中還挖了個坑，下次填。
   
   超級蓬鬆柔軟有彈性，口感豐富充滿了酸酸甜甜的奶香味，比一般的華夫餅好吃多了！再加上法式酸奶油和水果的組合，香甜、酸味、奶香一起撞擊你的味蕾，分分秒秒都好美妙！
   
   
   今日到此，完結撒花！~~~~~~~~~

小貼士

1. 沒有酪乳怎麼現做？

直接在“一杯”的量杯裏放一湯匙（tablespoon)的醋或者檸檬汁，然後繼續添加牛奶一直到添滿剛好一杯為止。
換一個容器，攪拌均勻，等5-10分鐘, voila!!
醋可以用中性味道的醋，白醋米醋蘋果醋葡萄醋什麼的都可以，白醋最好。
自制的酪乳可以在冰箱冷藏3-4天，買來的可以放2周左右，如果吃不完的話可以做完的當天冷凍。酪乳很適合凍，解凍完一樣很好。
* 注意，這樣做出來的buttermilk不能用來做creme fraiche，因為裏面沒有益生菌。

2. 華夫餅蓬鬆的祕密是？

第一，酪乳
酪乳可以讓烘焙製品產生柔軟濕潤的口感，也因為它是酸性的所以會和小蘇打發生反應產生蓬鬆感。我們等了幾分鐘給它們時間進行了充分的反應，所以會更加蓬鬆。

第二，足夠多的雞蛋！
雞蛋放得多也會比較蓬鬆。我在新奧爾良烹飪學校上課的時候，大師傅就説了，甭管菜譜説放幾個雞蛋吧，你就比它多放一個準沒錯！雞蛋可以讓任何烘焙製品變得更蓬鬆。


3. 如果比我寫的這個份量做得多或者你正在減肥，可以這樣操作：

法1： 吃不完的麪糊還可以凍起來，下次解凍了一樣還可以用；
法2： 先烤了華夫餅，放架子上冷卻，然後冷藏起來，回頭吃的時候放進烤箱開350F或者180C烤幾分鐘或者放到吐司機裏烤一下都可以。


4. 蘇打粉和泡打粉按份量來，放多會發苦。