老面饅頭(我很醜，可是我很温柔)

老麪糰，每次做完饅頭包子，留下一塊，當作下次的酵母頭，比起酵母粉，更有益身體健康哈！主要是對胃比較好!

用料  

老面饅頭(我很醜，可是我很温柔)的做法  

1. 一份老麪糰，用水化開，我用吃飯的碗，8分碗，大概是220克

2. 儘量化開

3. 加入麪粉，按2比1的粉對水，大概加了8兩粉，先攪拌成絮狀，再用手揉成團

4. 揉成團後放電飯煲保温，電飯煲我事先開了會兒保温，裏面的温水大概五十度吧，以不燙手為宜，記得不能插電哦，不然下面的會被燙熟了，發酵兩到三倍大，

5. 發酵完成

6. 在中間倒入三克左右蘇打粉，加入一勺微温的水，就着水把蘇打粉化開，(我能説我只是想少洗一個碗麼)順便再旁邊撮幾個洞，讓蘇打水流下去～加入乾粉，看不到水就好，加入糖，我加了六十克左右，這個量一點都不甜，移到板上，開始揉啦

7. 看圖

8. 像搓衣服般的，揉的很快哦，一邊揉一邊加粉，大概十多分鐘吧，揉到糖都化的看不見了，手指按下去，立馬就回彈的樣子就差不多啦

9. 差不多了，我家的娃喜歡葡萄乾，加點進去，整形，擺上蒸籠，在蒸籠下刷點油，可以防粘，我用油紙

10. 整形完成後，有個非常重要的醒發，冬天要放微波爐或烤箱，烤箱發酵檔二十五分鐘，微波爐的話，先放碗開水微波個兩分鐘再把蒸籠放在碗上，有空間的話，旁邊再放杯開水，當然門得關上哈！夏天就室温蓋布醒半個小時就好，醒好的麪糰有點飄，沒有重心的感覺，醒好温水進鍋蒸十五分鐘，從大氣往外冒開始算！每次記得留下一塊胚子啊，那就是老面哦

11. 上張蘇打粉的圖，藥店都有賣的，一包兩塊左右吧，可以用很久，有的人用鹼，也可以的，相對來説，蘇打粉更穩定些