無油純素全麥豆沙包子

前幾天無意中做了一次豆沙包子，剛做好時沒覺得好吃，隔餐吃竟然特別美味，每次上班帶飯時候帶上幾個，香香甜甜的，幸福滿滿。以至於得糖尿病的媽媽忍不住偷吃了一個，哭着感歎道：“從未吃過如此美味的素包子！”

用料  

無油純素全麥豆沙包子的做法  

1. 赤小豆泡發，電壓力鍋豆類檔加水高過豆子1釐米左右壓熟 ，趁熱加入椰棗，破壁機打成泥，可以用攪拌棒輔助。加入自己醃製的糖桂花，如果筷子插入不倒，就無需再熬製，否則在不粘鍋裏小火慢慢將多餘水分熬幹。

2. 全麥麪粉放入盆中，將温水900克加入酵母和甜菜糖，攪拌後慢慢加入麪粉中，使麪粉呈現絮狀，揉成團，靜置半小時後再細揉成團。

3. 放烤箱裏發酵1小時，分割滾圓，蓋上濕紗布，避免表面乾結。

4. 鬆弛過的麪糰擀麪杖擀開，邊緣薄中間厚。放上豆沙。

5. 這是捏包子的手法

6. 包好後放烤箱發酵40分鐘

7. 發酵得差不多了

8. 蒸了12分鐘，熄火後等待3分鐘後開蓋，包子親密地挨在一起了。

9. 晾涼。全麥麪粉做的包子也就這樣的發酵程度了。裏面的餡料滿滿的。按理説，剛出籠的包子是最好吃的，可我覺得放一放味道會更好😁

小貼士

如果蒸布和包子粘一起了，可用少量水蘸濕籠布，包子底部即可完整分離。