純素無油全麥亞麻籽鹼水面包

愛吃pretzel勝於bagle，國內沒見到賣全麥的就按自己口味neng了一款，一共做了三次最後確定了這個配比，不甜，無油，椰漿和椰蓉量不多所以也沒有明顯椰子味，就是香香的，鹹鹹的，吃起來放不下那種的😊

人工高亮：
不是正宗德國味
不是傳統鹼水包

用料  

純素無油全麥亞麻籽鹼水面包的做法  

1. 混合乾性材料

2. 混合椰漿和水，加入1中

3. 將麪糰揉到完全狀態（大致出膜即可）

4. 將麪糰平均分成六份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

5. 將麪糰壓扁擀開，沿一側長邊向內折1/3，另一側也向內折1/3後再對摺，捏緊封口，此時麪糰呈魚鐳狀

6. 將魚鐳麪糰的中部空出，兩手搓兩側至中間部分的2倍長（這個看審美喜好了，有的喜歡細胳膊有的喜歡肥胳膊），將兩側麪條靠近頭部的地方交叉一次搭到中間麪糰上

7. 依次做出六個抱肩pretzel形狀麪糰

8. 放在托盤（方便一會兒直接移到冷凍室的任何東西）裏，蓋保鮮膜靜置20分鐘

9. 移至冷凍室，凍20-30分鐘即可

10. 等待過程中預熱烤箱200度

11. 在冷凍即將完成時將烘焙鹼溶於温水中

12. 將冷凍好的pretzel麪糰放進鹼水浸泡30秒撈出瀝乾

13. 劃口，撒鹽

14. 上下火200度，22分鐘，期間觀察上色情況，如果顏色深得很快要及時加蓋錫紙
    （温度時間可根據自家烤箱做相應調整，温度基本與bagle一致，時間比bagel要稍長兩三分鐘）

小貼士

水量可以根據喜好增加