紫米甜饅頭

沒有前言！

用料  

紫米甜饅頭的做法  

1. 配料表中全部材料混合，揉成光滑的麪糰，室温密封醒發麪團；

2. 現在室温發麪40分鐘OK👌🏻，發好的麪糰體積明顯增大1-2倍……手指蘸乾粉戳麪糰！

3. 洞口不回縮塌陷，説明麪糰已發好！

4. 揉麪排氣分劑子，根據麪糰總量均分成劑子，本方劑子10個，66克/個……

5. 強迫症犯了，每個饅頭坯我真的是手揉，邊揉邊數，不多不少整100下後，團成饅頭生坯放進籠屜二次發酵……注意墊濕布

6. 二次發酵好的饅頭坯，手指輕壓快速彈回，即OK了

7. 二次發好後，冷水上鍋，開大火蒸18分鐘，燜3分鐘左右揭蓋。

8. 就是這樣的，甜的，我覺得可以了！

小貼士

菜譜乃個人經驗，跟做請謹慎參考！