如何以最快的方式吃到又香又軟的大饅頭

想在家裏蒸饅頭，然而蒸一次就要大半天！
冬天室温不夠，麪糰怎麼也發不起來！
空氣乾燥導致發酵的麪糰表面都起幹皮了！
蒸饅頭總是遇到各種問題！這次，我們來一起解決！
最適合上班族的快速懶人蒸饅頭法，讓你一個半小時，吃到又香又軟的大饅頭！
本方法採用一次發酵法，省去了第一次發酵的時間
有廚師機的寶寶們請用廚師機揉麪。饅頭的麪糰不需要揉到拓展階段，只要一個光滑的麪糰就可以了
發酵採用的是麪包二發時“烤箱裏放一碗開水”的原理，採用蒸鍋+開水，製造循環熱蒸汽，提供發酵所需的温度和濕度，提高發酵效率
如此以來：準備材料10min+揉麪15min+鬆弛10min+整形15min+發酵15~20min +蒸饅頭15min +悶5min＝1小時30min！一共一個半小時，讓你吃上自己蒸的大饅頭！

用料  

如何以最快的方式吃到又香又軟的大饅頭的做法  

1. 將麪粉，水，酵母混合
   我用了廚師機
   選擇勾形頭，緩慢攪拌，混勻面粉和水，用手感受一下面團軟硬程度，合適的話，依據個人喜好可以加一小撮純鹼（不加也可以），再開超快檔快速攪拌麪團
   攪拌10分鐘左右，可以得到一個光滑的麪糰

2. 從廚師機中取出麪糰，蒙保鮮膜鬆弛10min
   鬆弛麪糰的時間裏燒一壺開水，倒入蒸鍋中，蓋上蓋子保温

3. 把大面團分割成重量大致相等的小麪糰。我喜歡吃小一點的饅頭，所以分割成80g/份

4. 將小麪糰滾圓，整成饅頭形狀，放入有開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，發酵15～20分鐘
   盛有開水的蒸鍋蓋上蓋子，蒸汽會在整個蒸鍋中循環，達到適合發酵的温度和濕度，節約發酵時間，解決室温不夠，空氣過於乾燥而導致的發酵難問題。

5. 大概發酵到1.5倍大，如圖，就可以蒸了。
   大火燒水到上汽，再蒸15min。蒸好後悶5min再開鍋蓋。

6. 蒸好啦，開吃！