炸油條-如何炸大孔又香脆的油條

還是自己炸油條更放心又好吃！
方子再實誠、再詳細也會有人提出更高的要求，我只是善意分享。有需要的請根據情況自行調整（方子也非萬能，請莫要輕易責怪）謝謝🙏

用料  

炸油條-如何炸大孔又香脆的油條的做法  

1. 材料如圖

2. 把小蘇打、泡打粉和鹽加入麪粉中

3. 攪勻

4. 接着加入牛奶和水，可以分兩次加入，攪拌均勻

5. 和好的麪糰不斷按壓、堆疊

6. 蓋上保鮮膜，讓麪糰鬆弛20分鐘左右

7. 醒好的麪糰再次重複按壓+堆疊的步驟，麪糰會變光滑，然後整形成有點長方形，方便後面的製作。接着兩面都抹上油，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏隔夜。

8. 冷藏好的麪糰第二天拿出來回温一下

9. 之後慢慢深拉延展開至長條形

10. 大概厚度5mm左右，寬度7、8cm左右

11. 均勻的切成小長條

12. 接着兩片面團重疊

13. 用筷子壓一下

14. 大概6成左右的油温下鍋，伸拉油條的兩端，拉長大概兩倍長度。油條浮起後不斷翻動，至油條浮起，顏色金黃就可以撈出了。

15. 空心的超好吃

16. 自己炸更放心~

小貼士

水的量根據季節、濕度、温度、麪粉吸水性等情況如有需要請自行調整（這些因素都會影響用水量，夏天和冬天水量都會有不同。請依據麪糰柔軟為基準適當調整！油條的麪糰和包子饅頭略不同，需要很柔軟，仔細想想在油條攤子上看到的麪糰就知道啦）

如果實在不確定用的麪粉吸水性，可以分次加水。留一點～

冷藏好的麪糰拿出來回温之後就不要再揉了，直接伸拉，因為麪糰充分鬆弛後非常柔軟，延展性很好

放油條的時候儘量貼着油麪入鍋

油條放下去的時候用筷子簡單推一下，浮起後不斷翻動至顏色金黃

一定要充分冷藏鬆弛，麪糰才會柔軟，建議提前一天做好麪糰，第二天炸

6成油温入鍋，大概180攝氏度左右
配方的量大概可以做6-8根油條

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油管：七食七 Qi’s Unique Flavors. 😘